Der Nährwert von Süßkartoffelnudeln

I. Grundlegende Nährwertdaten (pro 100 g trockene Fadennudeln; basierend auf nationalen Standards)

Kalorien: 337 kcal

Kohlenhydrate: 84,2 g (hauptsächlich Stärke, die Hauptenergiequelle des Körpers)

Protein: 0,5–2,7 g (sehr geringer Gehalt; klassifiziert alsproteinarmes Grundnahrungsmittel)

Fett: 0,1 g; cholesterinfrei

Ballaststoffe: 0,6–3 g (höher bei handgefertigten, grob gefilterten Sorten)

Mineralien: Calcium 35 mg, Eisen 5,2 mg, Kalium 18–66 mg, Phosphor 12–23 mg; Spuren von Zink und Selen

Vitamine: Kleine Mengen Niacin und β-Carotin (speziell für Süßkartoffeln)

II. Wichtige ernährungsphysiologische Vorteile

1. Fettarm und cholesterinfrei; Geeignet für diejenigen, die mit der Fettaufnahme zurechtkommen

Enthält praktisch kein Fett; Personen, die sich auf den Fettabbau oder die Behandlung hoher Blutfette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen konzentrieren, können damit einen Teil der Grundnahrungsmittel auf Reis- oder Weizenbasis ersetzen. Es nimmt Wasser auf und dehnt sich beim Kochen aus – 100 g trockene Fadennudeln ergeben 300–400 g gekochtes Produkt – was zu nur 85–110 kcal pro 100 g gekochten Fadennudeln führt, was kalorienärmer ist als gekochter Reis mit gleichem Gewicht.

2. Niedriger Protein-, Kalium- und Phosphorgehalt; Geeignet für Personen mit Nierenerkrankungen

Im Vergleich zu Reis (der etwa 8 g Protein pro 100 g enthält) enthalten Süßkartoffelnudeln nur 2,7 g. Der Kalium- und Phosphorgehalt ist weitaus geringer als in Getreide oder Sojaprodukten, was dazu beiträgt, die Stoffwechselbelastung der Nieren zu verringern und es zu einer hervorragenden Grundnahrungsalternative für Nierenpatienten zu machen.

3. Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl und die Darmtätigkeit

Enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe; verlangsamt die Magenentleerung, um für ein anhaltendes Sättigungsgefühl zu sorgen und den Appetit zu kontrollieren; fördert die Darmmotilität, lindert Verstopfung und reguliert die Darmmikrobiota.

Glykämischer Index (GI) ≈ 54 (niedriger bis mittlerer GI); Ein hoher Gehalt an resistenter Stärke führt im Vergleich zu weißem Reis oder weißen Nudeln zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers, was es für diejenigen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren, zu einer praktikablen Option macht, einen Teil ihrer Grundkohlenhydrate zu ersetzen. 4. Reich an Antioxidantien, die nur in Süßkartoffeln vorkommen

Es enthält antioxidative Verbindungen wie Beta-Carotin (das sich in Vitamin A umwandelt, um die Schleimhäute und die Gesundheit der Augen zu schützen) und Chlorogensäure; Diese bieten entzündungshemmende und freie Radikale abfangende Eigenschaften und sind damit Fadennudeln aus reiner Weizenstärke überlegen.

5. Mineralstoffergänzung: Eisen und Kalzium

Sein Eisengehalt übersteigt den von weißem Reis- oder Weizenmehl bei weitem; Die Kombination mit Gemüse und Tomaten (Vitamin-C-Quellen) kann die Eisenaufnahme verbessern. Es enthält außerdem Kalzium und Magnesium, die die Knochengesundheit unterstützen.