Lulong-Vermicelli kommt nach Xiong'an: Die Kartoffelindustrie von Qinhuangdao Tongyou präsentiert Produkte auf der gemeinsamen Ausstellung zum immateriellen Kulturerbe Peking-Tianjin-Hebei 2025

An einem Herbsttag standen auf dem Außenplatz in Xiong'an beige Ausstellungszelte Seite an Seite. Vor einem Stand mit der roten Aufschrift „Traditionelle Verarbeitungstechniken von Lulong-Fadennudeln“ begutachteten die Besucher die ausgestellten Produkte, während sich die Mitarbeiter im Inneren um sie kümmerten. Dies war der Schauplatz, an dem Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. an der „Immateriellen Kulturerbe in seiner Blütezeit: Messe für immaterielles Kulturerbe Xiong'an und Gemeinschaftsausstellung für immaterielles Kulturerbe Peking-Tianjin-Hebei 2025“ teilnahm.

Eine jahrhundertealte „Sauerbrei“-Methode: Über zwanzig Schritte zur Herstellung eines einzelnen Fadennudelnstrangs

Die traditionelle Verarbeitungstechnik für Lulong-Fadennudeln nutzt die „Saueraufschlämmungsmethode“ zur Stärkegewinnung; Es basiert auf einer natürlichen Fermentation zur Ausfällung der Stärke und verwendet keine chemischen Zusätze. Vom Waschen, Zerkleinern und Mahlen frischer Süßkartoffeln bis hin zur Fermentation, Sedimentation, Stärkeextraktion, Gelatinierung, Teigmischung, Extrusion und Trocknung durchläuft ein einzelner Strang Fadennudeln mehr als zwanzig Verarbeitungsschritte, bevor er in Säcke verpackt wird.

Diese Verarbeitungstechnik wurde 2009 in die dritte Reihe der Liste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Hebei aufgenommen. Der Landkreis Lulong liegt am südlichen Fuß des Yanshan-Gebirges und verfügt über ein Klima und einen Boden, die ideal für den Süßkartoffelanbau sind, und ist als „Heimatstadt der Süßkartoffeln in China“ bekannt. Die lokale Geschichte der Fadennudelverarbeitung reicht über ein Jahrhundert zurück.

Eine etablierte Fabrik mit über 30-jähriger Geschichte, mit „Han Er Ge“Süßkartoffelnudeln

Der Vorgänger der Qinhuangdao Tongyou Potato Industry war die 1992 gegründete Shuangli Vermicelli Factory des Kreises Lulong; Seinen heutigen Namen nahm es 2017 an. Das Unternehmen hat seinen Hauptsitz in der Gemeinde Xiazhai im Kreis Lulong und erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 60.000 Quadratmetern.

Unter Beibehaltung der traditionellen Schritte der Sauerbrei-Methode organisiert das Unternehmen die Produktion nach standardisierten Lebensmittelverarbeitungsnormen. Seine Produkte bedienen Märkte in Peking, Tianjin, Nordostchina und Nordwestchina und werden nach Südkorea und Südostasien exportiert. Die „Han Er Ge“-Reihe vonSüßkartoffelnudelnDas am Stand ausgestellte Produkt ist das Flaggschiffprodukt des Unternehmens.

Ausstellungshintergrund

Der vollständige Titel dieser Veranstaltung lautet „Immaterielles Kulturerbe in seiner Blütezeit: Xiong'an-Messe für immaterielles Kulturerbe und gemeinsame Ausstellung für immaterielles Kulturerbe Peking-Tianjin-Hebei 2025“. Durch die Teilnahme an dieser Ausstellung hat Tongyou Potato Industry die traditionellen Verarbeitungstechniken der Lulong-Fadennudeln – zusammen mit den Produkten selbst – an den Veranstaltungsort Xiong'an gebracht und sie einem Publikum aus der Region Peking-Tianjin-Hebei präsentiert.